In Mandarino di Sicilia sono presenti 3 differenti olii essenziali :il primo una frazione dal mandarino verde, molto delicata e volatile, il secondo l’olio essenziale completo, e infine l’olio essenziale del mandarino giallo. Utilizzare questi 3 tipi di frazioni ha permesso di ricreare olfattivamente il profumo del frutto in ogni sua parte: il fiore, la foglia verde, la buccia con note quasi amare e la dolce polpa.